No4338 1日3万円の売上があるお店は生き残れるか？、もちろん、なぜなら「打つ手は無限だからね、林くん」と滝口長太郎氏から教わった

動画で寝落ちで気が付けば３時、はやしです。

1日3万円の売上があるお店は生き残れるか？、もちろん、なぜなら「打つ手は無限だからね、林くん」と滝口長太郎氏から教わった

この飲食店は生き残ることが出来るのでしょうか？

とある食堂の話

１食１０００円のランチを提供するお店が、１日３万円の売上を上げています。日々、なんとなく売上予測をし、仕入をし、毎日必死にがんばり、お客様の笑顔もありリピーターも多いお店です。

果たしてこのお店は３年後も生き残ることはできるでしょうか？

何をまた言い出すのか？

と思われるかも知れませんが、

MQ会計を学ぶための、

内部テキストに書かれた内容です。

MQ会計では、

決算書を読んだり、難しいことを知る必要はありません。

学ぶ必要もありません。

P：価格
Q：数量
V：変動費
M：余り・余裕
F：固定費
G：利益

この記号だけで理解することが出来、

売上はP×Q＝PQ

仕入はV×Q＝VQ

PQ（売上）ーVQ（仕入）＝MQ（限界利益）

MQ（限界利益）ーF（固定費）＝G（経常利益）

この限界利益を増やし、利益を増やすために、

何が出来るかを考えます。

だから、冒頭の質問だけでは、

わかりません。

ましてや新型コロナウィルスの影響で、

来店が減る中、生き残る術を考えないといけません。

MQ会計を知る

引き続きテキストを見ると、

このように数字が見えてきました。

１日単位で考えると、１０００円の赤字になっています。

これでも生き残っていけるか分かりません。

そこでf/m比率という指標を用いるわけです。

F÷MQ×１００

ようするに、

MQ（限界利益）＞F（固定費）であればいいし、

MQ（限界利益）＜F（固定費）だと赤字

を簡単に計測できるわけです。

これが表すところは、

「すべての業種にあてはまること」

介護事業だから、、、

利益率は？？でないといけない

民間会社だから、、、

自己資本比率は？？でないといけない

そんな制約をとっぱらい、

純粋に自社が利益が出ているのかどうか。

じゃあ次にどんな手を打つのか。

をただひたすら考えさせられるわけです。

そしてさらに考えるべきことは、

・借入金の返済
・納税資金
・設備投資
・次年度への繰り越し

などはすべてG（利益）から行うことが原則なため、

G（利益）をどれくらい確保するのか？

を考えさせられる、

社長にとっては大変頭が痛い時間になるわけです。

このお店の１か月は？

これを１日で見るからわかりません。

１か月にしてみたらどうでしょう？

いろんなものが見えてきました。

MQ会計の素晴らしいところは、

１日、１か月、四半期、半期、１年

と期間がばらばらでも柔軟に計算できるところです。

f/m比率は変わりません。

だからこのお店で見ると、、、

４月は赤字
５月は黒字（推測として）

が見えたため、じゃあ６月どんな手を打てるか？

を考えることが出来る。

というわけなんです。

まずはこれ（１つ）をやってみて

と言われる方、結構多いと思うし、

検証したときにわからないとか、

複数のことを考えられないとか、

言われるかも知れませんが、

経営者にとってすべての仕事はマルチタスク、

すなわち平行処理で行う必要があります。

ってことは

未来予測をするときに、

「６月は価格改定してみて、６月末に様子を見よう」

なんて悠長なことを言っているのでは、、、、

外的要因で振り回されてしまうのです。

であれば、、、、

(PQ/売上↑)客単価を上げる
(PQ/売上↑)客数を増やす
(VQ/仕入↓)仕入単価を減らす
(F/固定費↓)固定費を減らす
(G/利益↑)給付金をもらう

などの色々なことを同時に行う必要があり、

ここに経営者としての手腕が求められるわけです。

上記の手を打った結果、、、

４月　　ー３０，０００円
５月　　＋２０，０００円
６月　＋１２０，０００円

となり、６月末に突然、非常事態宣言が出ても、

安心な利益を残すことが出来た。

f/m比率も

４月　１０８％（赤字）
５月　　９５％（危険水域）
６月　　７５％（優良）

と一応「優良」となった、

というわけです。

打つ手は無限

私の大好きな言葉の一つに、

「打つ手は無限」

があります。

これは有名な、滝口長太郎氏から

「はやし君、この言葉を上げるよ」

と言われたわけではありませんが(笑)、

倫理法人会の学びとして頂いた言葉です。

この言葉の中に、

「PQ（売上）だけ上げる方法を考える」

なんて狭い選択肢はありません。

「G（経常利益）をもっとよくするために」

「会社に余裕が生まれて、お客様や働く人たちに還元するために」

：：

：：

いろんな手を打つことが出来ますよ、

というわけです。

そのためには、

(PQ/売上↑)客単価を上げる
(PQ/売上↑)客数を増やす
(VQ/仕入↓)仕入単価を減らす
(F/固定費↓)固定費を減らす
(G/利益↑)給付金をもらう

のように、さらに別の手も加え、

別次元のことを持ってきたり(笑)、

色々とやる！

色々と出来る！

なぜなら、

打つ手は無限なのだから。